Isolasi Senyawa Bioaktif
Suhu berpengaruh besar terhadap degradasi antosianin, semakin tinggi suhu penyimpanan, maka semakin tinggi pula penurunan kadar antosianin selama penyimpanan. aktivitas antioksidan ekstrak kulit kopi robusta menurun seiring dengan semakin lama waktu penyimpanan, hal ini disebabkan karena tiap bahan pasti akan mengalami kerusakan namun dengan penyimpanan pada suhu yang tepat maka kerusakan yang terjadi pada suatu bahan dapat diperlambat.
Link Youtube :
pada penelitian yang dilakukan menggunakan 3 variasi suhu penyimpanan yang terdiri dari 4•C , 27•C dan 50•C . dikatakan bahwa pada penyimpanan ekstrak kulit kopi robusta dengan tingkat kematangan over ripe kadar antosianinnya paling tinggi dan lebih stabil pada perlakuan A1 yiru suhu penyimpanan 4•C dibandingkan kadar pada perlakuan A2 suhu penyimpanan 27•C dan A3 suhu penyimpanan 50•C . jelaskan mengapa suhu penyimpanan 4•C atau perlakuan A1 lebih stabil dibandingkan dibandingkan kadar pada perlakuan A2 dan A3?
BalasHapusSuhu berpengaruh besar terhadap degradasi antosianin, semakin tinggi suhu penyimpanan, maka semakin tinggi pula penurunan kadar antosianin selama penyimpanan.
BalasHapusHal ini menunjukkan bahwa semakin tinggi suhu penyimpanan ekstrak kulit kopi robusta, maka semakin tinggi pula tingkat kerusakan senyawa antosianin yang terkandung dalam ekstrak kulit kopi robusta. bagaimana jika suhu yang digunakan terlalu rendah ? apa yang akan terjadi pada senyawa antosianin tersebut ?
Berdasarkan data tersebut dapat diketahui bahwa aktivitas antioksidan ekstrak kulit kopi robusta menurun seiring dengan semakin lama waktu penyimpanan, hal ini disebabkan karena tiap bahan pasti akan mengalami kerusakan namun dengan penyimpanan pada suhu yang tepat maka kerusakan yang terjadi pada suatu bahan dapat diperlambat. semakin lama penyimpanan, maka nilai aktivitas antioksidan juga semakin menurun dari larutan pewarna alami daging buah naga. Selain itu, penyimpanan pada suhu lemari pendingin dapat menyebabkan penurunan aktivitas antioksidan yang lebih kecil dibanding dengan penyimpanan pada suhu ruang.
BalasHapusmengapa semakin lama penyimpanan, maka nilai aktivitas antioksidan juga semakin menurun dan juga jelaskan mengapa penyimpanan pada suhu lemari pendingin dapat menyebabkan penurunan aktivitas antioksidan yang lebih kecil dibanding dengan penyimpanan pada suhu ruang?